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游漓学子 的博客

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退了休的图案设计师,曾在京穗两所美院进修 。关注东西方艺术、各流派各山头,而头脑仍然“老饼”。属马,喜欢东奔西跑旅游,拿着低档轻便但功能较全的相机,名为收集资料,实则是懒动笔,自我安慰是“用相机作画”。

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山西面食与凤临阁 (原创)山陕西行之五  

2013-07-04 15:55:18|  分类: 旅游风光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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            山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客
                面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被舞弄得花样翻新,让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。
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         山西各处最常见的"刀削面"   ,使我联想到演奏十面埋伏的琵琶乐师. 吃面前能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。山西人对面真是情深意切。当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。过生日吃拉面,取长寿之意;过年吃接年面,取岁月延绵之意;孩子到学校上学第一天要吃记心火烧,希望孩子多一个长学问的心眼,这些面食已不再是仅仅作为充饥的食物,而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的精神食粮

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 而我这中国南方吃惯古羊城竹升云吞面、以追求精神享受为主的老汉,吃起这些山西面食来自有一番感触.

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光这卖相加上不计成本的放盐首先过不了电视保健节目医生这一关,我吃了几口实在忍不住用开水冲洗后再吃,仍觉得咸. 
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  别以为是炒猪肠或什么肉类,这依然只是变了形状的面团味道,而菜式名称变化奇特却不容易记忆.

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现场即点即烤制的驴肉火烧 . 只可惜图右下角顾客进门洗手盘里的水长久不换比面汤浓得多!   山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客

 羊杂割:是山西著名的传统风味小吃,历史悠久。 这种小吃物美价廉、营养丰富,颇受欢迎, 位于柳北的郝刚刚羊杂割较为知名。 
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团友们根据网上资料走了几条街才在入夜后找到闻名的小媳妇凉粉总店. 

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                                                                          小媳妇凉粉我觉得怪好吃的.
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 凤临阁酒楼是古城大同的历史餐饮名店,迄今已有近500年的历史。团友们多方询问路人,坐几次公交车又绕行拆建中封路尘土飞扬的大街小巷 ,寻访这明代即已成名的老字号。
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  凤临阁酒楼始创于明朝正德年间,因明代“游龙戏凤”的故事和清朝“百花烧麦”的佳话而闻名于世,是历代名人雅士云集、美食家乐聚的地方。在漫长的历史岁月中,以其深厚积淀历史文化、传奇故事,成为拥有灿烂文化的名城大同的文化品牌之一。更有2004年电视剧(凤临阁).讲述明朝正德年间正德帝与一位酒家女李凤姐一段恩怨凄美的爱情故事流传至今的民间传说.           山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客

            位于仿古街凤临阁是一民营企业家投资上亿元建设的饭店,其精美虽不敢说全国第一,但山西第一估计没问题。
山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客
        真的是很奢华富丽堂皇的一间餐厅,一个四合院的古建筑,装修的挺精致。服务员说光是装修工程就花了近十年.
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富丽精雕的大堂还有漂亮的古典美女琵琶演奏助兴 

山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客
  其名吃百花烧麦皮薄透亮,包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等九种肉馅,烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等九种花形,馅内浇以相应的花式果汁,鲜而不腻。只要点的菜式与钱包保持平衡我这样的社会阶层还可以消费得起.山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客

大厅小舞台这对联耐人寻味:阅尽人情知纸厚   经多世事觉山平  (照片经拼接)

山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客
          无意间去洗手间完全把我震撼了,金碧威煌,墙上还有一面墙的绿松石和红珊瑚,另一面墙是整墙的莲花灯,每格洗手间的门上都有属于自己的电视。传说中店内还有一个价值500万的紫檀包金的桌子。     山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客
 凤临阁附近街景.
山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客
         经当地人介绍我们又专程来"晋面香"名店品赏,你看专人用剪刀把面团剪细像橄榄仁或柳叶大小,再加调料,俗称“浇头”,也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口.                                        
山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客
               说实话"晋面香"这窝柳叶面, 真的很合我的口味,而那糖醋鱼可能躺在冰箱内太久了,厨神也救不回原鲜味了!
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席中我本能惯例地拍摄记录"晋面香"大厅挂着的这两幅画,没想到一楼面男部长趋前告诉我:"咱们老板不让拍"!  莫非画中有商业秘密?画中文字:"一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢. "       "驼峰熊掌岂敢夸,拔鱼猫耳实且华,...录老舍先生句......聚秀楼主"          
山西面食与凤临阁  (原创)山陕西行之五 - 游漓学子 - 游漓学子 的博客
 人生百年如朝露活在当下   世间万象皆浮云乐住心中    这对联在凤临阁附近的华严寺,很能表达我和团友们的心声!
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